A ra Sig.ra Maddalena Spinnora
Information d'unna serva


Lustris.a Patronna,
Eccave ra risposta a ra carlonna,
Per metteve davanti a ra bonassa
Tutto quello chi passa,
Presto senza bestento
Per fave ro servixo a compimento,
E per favero fito
Son steto sciù ra Donna, che m'hei dito.

Heri seira ra nostra capitannia,
Chi parla sempre ben, ni muoe stravannia,
Toccandoghe sta corda,
Disse ch'a s'arregorda
Che ra mesima Donna, che dixessi,
L'è steta za doe votte in casa sò,
E ch'a sa fá quant'oura ve dirò.

Primma per un besuoegno, a l'è estremadda,
In cuoexe tanto carne, comme pesci,
Intorno a questi ve perlecheressi,
Solo de veighe intingolá l'aggiadda,
E quanto'a quella, in suppa, in antipasto,
In tre l'hasta, in tro broddo, a rosto, a lesso,
A faré retorná ro gusto guasto
A qua se vuoeggie morto leccaresso.
A sa fá ri berodi a ra luccheise,
A sa fá con re oeve ri tortelli,
A sa fá ben ra guenna a ri cannelli,
E accommodá re croste a ra franseise.