Ve serve per aviso,
Ri rubbi trei de riso;
Stimmo ch'o sarà bon
Che diligenza n'ho mancoù d'usá,
Per finn'a faro avanti serneggiá,
Per servive de feti comme don.
Dro riso in concrusion
Quest'è ra mé raxon, si no me cangio,
No m'intra in bocca a mi miegio boccon,
Non posso non gustá se riso mangio.

E se quarch'un se fonda,
Per piggiara in sermone,
Che ro riso dri matti in bocca abbonda,
E mi pro conclusione,
Ch'o ra piggie in concreto, ò pu in astratto,
Ghe diggo che dro riso ne son matto,
Ro riso è un boccon deto da Dio,
D'un ch'odie ro riso, e' me ne rio,
D'un chi se rie dro riso a lé lantó,
Cianze se doveré ro sò mattó.
Non se truoeva dro riso un megio pasto,
E in fin chi no ro gusta ha o gusto guasto.

Ma me croù che per chie
A chi ha dra sá in tra succa,
A chi non mette Lucca con pelucca,
Ch'o guste a tutti tanto comme mie,
Perchè in bonna Dialectica,
Per pruoeva ch'a zaschun ro riso gusta,